W_Япония

Рис отварной гохан с сушизой,свежий огурец, спелый авокадо, соус спайси, кунжутное масло, соус унаги, свежий лосось, соль, кунжут, лук чивис, долгим.

Гребешок, рис, нори, сырный соус, икра тобико, кунжут, унаги соус

Кальмар, рис, нори, сырный соус, икра тобико, кунжут, унаги соус

Краб, рис, нори, сырный соус, икра тобико, кунжут, унаги соус

Креветки, рис, нори, сырный соус, икра тобико, кунжут, унаги соус

Лосось, рис, нори, сырный соус, икра тобико, кунжут, унаги соус

Тунец, рис, нори, сырный соус, икра тобико, кунжут, унаги соус

Угорь, рис, нори, сырный соус, икра тобико, кунжут, унаги соус

Креветка, белый рис, лимон, васаби

Лосось, белый рис, лимон, васаби, нори

Тунец, белый рис, лимон, васаби

Угорь, белый рис, лимон, васаби, нори

Гребешок, рис, нори, сырный соус, икра тобико, кунжут, унаги соус

Кальмар, рис, нори, сырный соус, икра тобико, кунжут, унаги соус

Краб, рис, нори, сырный соус, икра тобико, кунжут, унаги соус

Креветка, рис, нори, сырный соус, икра тобико, кунжут, унаги соус

Лосось, рис, нори, сырный соус, икра тобико, кунжут, унаги соус

Тунец, рис, нори, сырный соус, икра тобико, кунжут, унаги соус

Угорь, рис, нори, сырный соус, икра тобико, кунжут, унаги соус

Авокадо, отварной рис и нори

Креветка, отварной рис и нори

Лосось, отварной рис и нори

Огурец, отварной рис и нори

Тенец, отварной рис и нори

Угорь,рис, морская капуста, сыр креметте, авокадо, лук, соус спайси, унаги соус, кунжут

Краб, рис, домашний майонез, свежий огурец, авокадо, икра летучей рыбы тобико, нори

Краб, рис, домашний майонез, свежий огурец, авокадо, икра летучей рыбы тобико, нори

Охлажденное филе лосося, креветки тигровые, рис, нори, манго, сыр креметте, кляр, сухари панировочные, соус унаги, соус манго, лук шнитт

Рис, морская капуста, сыр креметте, авокадо, лук, угорь, соус спайси, унаги соус, кунжут

Лосось, икра летучей рыбы тобико, сливочный сыр, сырный соус, нори, молотый кунжут, унаги соус

Лосось, рис гохан, сушиза, нори, сливочный сыр, авокадо Хаас, кляр темпура, унаги соус, ореховый соус

Лосось, рис, сливочный сыр, свежий огурец, нори

Угорь, рис, сливочный сыр, унаги соус, свежий огурец, молотый кунжут

Три блинчика в составе которых входит (мука пшеничная, масло растительное, масло сливочное, молоко, яйца куриные, соль, сахар), подаются с малиновым вареньем

Яйца куриные, молоко 2,5%, соль, перец черный молотый. Данная смесь обжаривается на растительном масле. После чего доводиться в конвектомате. При подаче сворачивается в конверт, в который кладется сыр гауда. Украшается рубленной свежей зеленью (укроп/петрушка)

Воздушные сырники (в составе которых творог 5%, яичный желток, безгл.смесь, стевия), растительное масло. Подаются с вареньем из спелой груши (груша, сок лайма, сахар) и с кусочками сыра горгонзола. Украшаются лепестками василька и кресс-салата.

Яйца куриные, соль, специи, зелень свежая

Три вида сала: копченое, маринованное с чесноком и травами, маринованное с медом и паприкой. Малосольные огурцы, зерновая горчица, чиабатта мальторж, перо зеленого лука

Капоколла (сыровяленая колбаса из свинины), сальсичон (испанская копченая колбаса из свинины), пармская ветчина, зелеными оливками, каперсы, вялеными томатами черри, листья салата

Селедка нарезается ломтиками, замешивается с перьями ялтинского лука и заправляется нерафинированным маслом. Подается в банке месте с картофелем стоун (картофель мини, тимьян, розмарин, масло растительное, масло сливочное, соль, перец, чеснок.) Украшается рубленым свежим укропом

Пресное тесто, баранина, соль, перец черный молотый, лук красный, кинза, сванская соль, карри, зира, аджика, сливочное масло и подается с соусом Мацони

Пресное тесто, грудинка говяжья, соль, перец черный молотый, лук красный, кинза, сванская соль, аджика, сливочное масло, подается с соусом Мацони

Пресное тесто, сыр сулугуни, гауда и рубленая зелень, сливочное масло, подается с соусом Мацони

Зеленые оливки с косточкой отличаются мясистой структурой и пикантным вкусом со свежими цитрусовыми нотками. Регион: Греция

Маслины сорта Каламата. Регион: Греция

Зеленые оливки с косточкой отличаются мясистой структурой и пикантным вкусом со свежими цитрусовыми нотками. Регион: Греция

Кабачки цукини, картофель, пшеничная мука, яйца куриные, соль и перец, лосось шеф-посол, укроп, эстрагон, морская соль, сахар, сметана, сливочный хрен, кресс-салатом

Зеленые оливки с косточкой. Регион: Греция

Паштет (в основе которого обжаренная на смеси оливкового и кунжутного масла куриная печень, вместе с луком-шалот и репчатым луком, чесноком, розмарином, сливками 33%, сливочным маслом, солью, специями, пробитая в термомиксере до однородного состояния) подается в банке с вареньем из ягод годжи (ягоды годжи сушеные, сахар, сироп глюкоза, вода, пектин яблочный) и луковым мармеладом (на основе томленого красного лука в бальзамическом красном уксусе, вместе с шалфеем, тимьяном, сахаром, медом гречишным, солью и кардамоном) вместе с кукурузной булочкой. Украшается кресс-салатом

Зеленые оливки с косточкой отличаются мясистой структурой и пикантным вкусом со свежими цитрусовыми нотками. Регион: Греция

Зеленые оливки с косточкой отличаются мясистой структурой и пикантным вкусом со свежими цитрусовыми нотками. Регион: Греция

Пармезан, сыр бри, сыр пекорино с розмарином, горгонзола, винoград, грецкий орех, мед

Говяжая вырезка, лук шало, черешма маринованная, соль, специи, масло горчичное, трюфельная эмульсия, кресс салат, белые грибы маринованные, лук шнитт

Охлаждённый лосось нарезается крупно кубиком, огурец мелко. Все перемешивается вместе маринованным красным луком, соевым креветочным соусом, оливковым маслом рафинированным. Тартар распределяется по всей тарелки и сверху заправляется соусом сибулет в термомиксере взбиваются желтки, вместе с оливковым рафинированным маслом, луком сибулет (шнит), рисовым уксусом, рыбным соусом, консервированными анчоусами, куриным бульоном, соевым креветочным соусом

Нежный тунец предварительно маринуется в соевом соусе, кунжутном масле, порубленный на крупные кубики и выкладывается на подушку из спелого авокадо, между слоями равномерно распределён тонкий слой спайси соуса (майонез, масло кунжутное, паста табаджан из красного перца, бульон сухой рыбный хондаши, мед), сверху посыпается чипсами из лука-шалот, свежими луком-шнитт и кресс-салатом. Заправляется дрессингом юзу-васаби (соевый соус, рисовый уксус мирин, сок юзу, корень имбиря, паста васаби, фреш лайма, кунжутное и оливковое масло). Заправка подаётся отдельно

Кости говяжьи, спелые томаты, лук репчатый, морковь, коренья укропа и петрушки, чеснок, лавровый лист, специи, соус демиглас, корень сельдерея, свекла, томатная паста, уксус столовый, соль, сахар, перец, ростбиф, сало, укроп, петрушка, зеленый лук

Наваристый куриный бульон (бульон варится в течении 12 часов из запеченных до золотистого колера куриных тушек и опаленных на плите овощей (моркови и репчатого лука) и настаивается вместе с кореньями укропа и петрушки, лавровым листом, душистым черным перцем и опаленным чесноком) подается с нежной куриной грудкой су-вид, домашней лапшой (яйцо, мука, вода, соль) и куриным яйцом (пятиминутка)

Рыбный бульон, сливки 33%, сливочное масло, лук порей, печеный картофель в углях, лосось, треска, спелые томаты, копченая паприка, конц. Рыб бульон, соль, сахар. Украшается луком шнитт.

Говяжий бульон, молодой картофель, сочная морковь, репчатый лук, соленые огурцы, сливочное масло, домашняя аджика, огуречный рассол, укроп, петрушка, чеснок, душистый перец, зира, соль, сахар, отварная перловка, томленая говядина (ростбиф), свежая зелень и зеленый лук, малосольные огурцы, сметана

Кальмар, креветка, помидоры черри, лук-шалот, чеснок, специи и коренья, том ям паста, перец Чили, рыбный соус. При отдаче украшается листьями свежей кинзы и подается с отварным рисом, посыпанным кунжутом. Тайский острый суп на курином бульоне с добавлением кокосового молока

Спелые томаты, огурцы очищенные, маслины каламата, оливки зеленые гиганти, перец болгарский, плоды каперсов без ножки, ялтинский красный лук, сыр Фета, масло оливковое нерафинированное, соль, перец черный молотый, орегано

Авокадо, слайсы цукини, огурцы, брокколи, масло растительное и чесночное, микс-салатов, бобы Эдамаме, сельдерей, семена льна и тыквы, цитрусовый понзу, горошек, манго, соль, специи

Соус из тунца, перец рамиро печеный, томаты черри, маринад для тунца, фасоль кенийская, микс салатов, яйцо перепелиное, редис, перец чили, зеленый лук

Томаты, огурец, редис, красный лук, лук-шнитт, кинза, подсолнечное масло не рафинированное

Томаты, огурец, редис, красный лук, лук-шнитт, свежая кинза, сметана

Куриная печень, демиглас, красное вино, мед, зернистая горчица, салат ромейн, огурцы короткоплодные, вяленые томаты, печеный картофель мини, перепелиные яйца, томаты черри, кунжутное масло, бальзамический уксус, оливковое масло, соевый соус, белый кунжут

Спелые томаты конкассе, обжаренные до хрустящей корочки баклажаны, соль, кукурузный крахмал, заправляются соусом на основе сладкого чили, сока лайма и лимона и украшаются листьями свежей кинзы, чипсами из чеснока и сливочным сыром креметте

Кинза, салат шпинат, зелень, мята, базилик, редис, помидоры, огурцы, лук ялтинский, кус-кус, орех грецкий, орех кедровый, масло нерафинированное, сок лимона, масло базиликовое

Нежное куриное феле, приготовленная методом су-вид, салат ромейн, салат айсберг, томаты черри, тертый пармезан. Салат заправляется соусом цезарь. Подается с чипсами из картофельного багета

Креветки, обжаренные с чесноком и розмарином, салат ромейн, салат айсберг, томаты черри, соус цезарь, тертый пармезан. Подается с чипсами из картофельного багета

Филе судака (два стейка), маринуется с солью и обжаривается на смеси масел (растительного и сливочного), со стороны кожи до золотистой корочки. Далее добавляется мелконарезанный острый чили, лук-шалот, свежий имбирь и слегка обжаривается. Затягивается эмульсией на основе сливочного масла и куриного бульона, вместе с соевым соусом и соком лимона. Картофельное пюре перемешивается вместе с пармезаном. При подаче на судака выкладывается микс зелени (мангольд, шпинат, кинза, петрушка, укроп) слегка промаринованный лимонной заправкой на основе сока лимона, оливкового масла и соли. Украшается дроблёным кедровым орехом

Треска, картофельное пюре, сливочное масло, сыр пармезан, сливки, красная икра и икра летучей рыбы тобико, авокадо, соус из топинамбура

Котлеты из щуки (щука, сливки, яйца, батон, жареный репчатый лук) обжариваются до румяной корочки и подаются со сливочным ризотто (в основе рис ризотто с чернилами каракатицы, сливочное масло, сыр маскарпоне и пармезан) вместе с соусом биск из панцирей креветок и сливок. Перед подачей украшаются базиликовым маслом и кресс-салатом

Булочка с маком, сыр чеддер, вяленые слайсы бекона, соленые огурцы, салат айсберг, красный лук, томаты, говяжья котлета из мраморного мяса, соус карри, соус Нью-Йорк.
Стандартная прожарка medium well

Котлета из куриной грудки, сливочное масло, зелень, брусника, соус демиглас, красное вино, сливочное масло, сахарная карамель. Украшается картофельными чипсами

Салат шпинат, грибы белые, орех мускатный, лук шалот, перец чили, сыр пармезан, филе курицы, паста орзо, чеснок, зелень

Куриное филе, яйцо, репчатый лук, картофель, сливки, молоко, сливочное масло, соль, соус Пармезан, базиликовое масло,кресс-салат

Салат шпинат, грибы белые, орех мускатный, лук шалот, перец чили, сыр пармезан, филе курицы, паста орзо, чеснок, зелень

Утиная ножка маринованная с оливковым маслом, солью, перцем, лавровым листом, обжаривается до золотистой корочки и запекается в хоспере. Далее проходит томление в сувид. При подаче глазируется в соусе демигляс из сухофруктов (демигляс говяжий, вино красное, компот из сухофруктов), подгарнировка из отварного киноа (с добавление куриного бульона, соуса из топинамбура), вяленой клюквы и морковным муссом (морковь, оливковое масло, гречишный мед, палочки корицы, сливочное масло, соль, сливки 33%), кресс салат

Говяжьи щечки, соевый соус, куриный бульон, чеснок, красный лук, копченная паприка, лавровый лист, перец, соусе демиглас, сливочное масло с шалфеем, белокочанная капуста, мусс из пармезана, лук шнитт

Авокадо, базиликовый соус песто, мед, соль, сок лимона, салат из спелых томатов и свежей кинзы, соус Свит-чили юдзу

Рубленное мясо баранины с добавлением специй, репчатого лука, бараньего жира, соли и перца. Подается с маринованным луком, томатным соусом и лавашом

Рубленная куриная грудка с добавлением специй, репчатого лука, соли и перца. Подается с маринованным луком, томатным соусом и лавашом

Лосось, ароматное масло, соль. Подается вместе с долькой лимона, морской солью и специями

Дрожжевое тесто, сливочный соус (сыр креметта, сливки), пармезан, горгонзола, моцарелла

Дрожжевое тесто, томатный соус, моцарелла, ветчина из индейки, пепперони, охотничьи колбаски, бекон, болгарский перец, орегано, базилик

Дрожжевое тесто, томатный соус, моцарелла, ветчина из индейки, пепперони, охотничьи колбаски, бекон, болгарский перец, орегано, базилик

Дрожжевое тесто, томатный соус, моцарелла, пепперони, орегано

Дрожжевое тесто, томатный соус, моцарелла, ветчина из индейки, пепперони, охотничьи колбаски, бекон, болгарский перец, орегано, базилик

Копченые свиные ребра,зернистая горчица, чеснок, розмарин, соевый соус,соус Нью-Йорк

Дрожжевое тесто, имеретинский сыр, сулугуни, сливочное масло, сметана, яйцо

Дрожжевое тесто, сыр микс, отварное куриное яйцо, свежая зелень (кинза, укроп, петрушка, базилик), сванская соль, сливочное масло

Дрожжевое тесто, имеретинский сыр, сулугуни, сливочное масло

Дрожжевое тесто, имеретинский сыр, сулугуни, сливочное масло

Цапленок, маринуется с оливковым маслом, репатым луком, чесноком, шалфеем, чили, сольюи перцем. Обжаривается до золотисной корочки. Подается с соусом ткемали(соус из ранней сливы).

Маринованное мясо, обжаренное на мангале. Подается с маринованным луком, томатным соусом и лавашом

Ягненок на косточке маринованный с луком и специями. Подается с маринованным луком, томатным соусом и лавашом

Маринованное мясо, обжаренное на мангале. Подается с маринованным луком, томатным соусом и лавашом

Маринованное мясо, обжаренное на мангале. Подается с маринованным луком, томатным соусом и лавашом

Булочка Кукурузная

Булочка Чиабатта Мальторж

Булочка Чиабатта серая

Молоко, сахар, дрожжи, сметана, яйцо, мука, белокочаная капуста, репчатый лук, куриный бульон, укроп, яйцо

Молоко, сахар, дрожжи, сметана, яйцо, мука, утиное пате, сливочный соус бешамель

Молоко, сахар, дрожжи, сметана, яйцо, мука, яблоки, сахар, корица

Дрожжевое тесто, сыр пармезан, ароматное масло, орегано

Булочка Чиабатта мальторж, Булочка кукурузная Пон-Маис, Булочка ржаной Цитрон, крем-чиз

Соус Нью Йорк

Лук шалот, чеснок, чили перец и томаты конкассе, куриный бульоне, сливочное масло, паста, базилик, руккола, соль, черный перец, пармезан, базиликовое масло

В составе равиолли начинка в виде обжаренных на сливочном масле белых грибов, шампиньонов, чеснока, чили перца и листьев тимьяна. Остывшая смесь доводиться до вкуса, с солью и черным молотым перцем

На выбор:
Газированная
Негазированная

На выбор:
Газированная
Негазированная

250 мл

На выбор:
Black Royal
Orange
Tonic

250 мл

На выбор:
Black Royal
Orange
Tonic

250 мл

250 мл

250 мл

Апельсины, пюре манго, киноа отварное, мята свежая

Киви, банан, орех миндаль, спирулин

Имбирь, мёд, мята, сок лайма, огурцы

Киви, базилик, банан, сок лимона, сахарный сироп

Нежный медовик со сметанным кремом, подаётся с тартаром из свежей клубники. Тонкие карамельные коржи с темным солодом, пропитываются кремом

Воздушный десерт из слоеного теста с классическим масляно-заварным кремом (сливки, масло сливочное, желток, сахар) и сгущённым молоком

Воздушный десерт из слоеного теста с классическим масляно-заварным кремом (сливки, масло сливочное, желток, сахар) и сгущённым молоком

Пирог на основе шоколадного песочного теста с несколькими видами начинок: перуанский банановый конфитюр, шоколадный ганаш, бананы в карамели и орехом пекан

Сезонные фрукты

Итальянский черничный пирог на основе песочного теста и запеченной рикотты, подаётся с свежими ягодами

Десерт в основе которого нежный чизкейк (на белом шоколаде, сливках 33%, греческом йогурте, сметане с ванилью, куриными яйцами, сахаром и соком лимона), подается вместе со взбитыми сливками, соленой карамелью и кедром

Брокколи, чеснок, тимьян, растительное масло

Молодой картофель, соль, сливочное масло, топленое масло

Молодой картофель, соль, сливочное масло, топленое масло

Картофель фри, соль

Томат, цукини, болгарский перец красный, желтый, красный лук

Картофель стоун, чеснок, розмарин

Томат, цукини, болгарский перец красный, желтый, красный лук

Ролл с лососем, ролл огурцом, ролл с тунцом, ролл с креветкой

Ролл Филадельфия с лососем, ролл Калифорния с крабом, ролл со спелым авокадо, креветкой и чили

Ролл запеченный с угрем, запеченные суши: с гребешком, кальмаром, креветкой, лососем, тунцом, угрем. Острые суши: с гребешком, кальмаром, креветкой, лососем, тунцом, угрем

Пицца Четыре Сыра, пицца Пепперони, пицца с мортаделлой и страчателлой