Закуски

Три вида сала: копченое, маринованное с чесноком и травами, маринованное с медом и паприкой. Малосольные огурцы, зерновая горчица, чиабатта мальторж, перо зеленого лука

Капоколла (сыровяленая колбаса из свинины), сальсичон (испанская копченая колбаса из свинины), пармская ветчина, зелеными оливками, каперсы, вялеными томатами черри, листья салата

Пресное тесто, баранина, соль, перец черный молотый, лук красный, кинза, сванская соль, карри, зира, аджика, сливочное масло и подается с соусом Мацони

Пресное тесто, грудинка говяжья, соль, перец черный молотый, лук красный, кинза, сванская соль, аджика, сливочное масло, подается с соусом Мацони

Пресное тесто, сыр сулугуни, гауда и рубленая зелень, сливочное масло, подается с соусом Мацони

Маслины сорта Каламата. Регион: Греция

Кабачки цукини, картофель, пшеничная мука, яйца куриные, соль и перец, лосось шеф-посол, укроп, эстрагон, морская соль, сахар, сметана, сливочный хрен, кресс-салатом

Зеленые оливки с косточкой. Регион: Греция

Паштет (в основе которого обжаренная на оливковом масле куриная печень, вместе с луком шалот и пореем , чесноком, розмарином, сливками 33%, сливочным маслом, солью, специями, палочкой корицы, соком свеклы, пробитая в термомиксере до однородного состояния) подается в профитролях (мука пшеничная, молоко, сахар, соль, масло сливочное, куриное яйцо) с вареньем из ягод годжи (ягоды годжи суш., сахар, сироп глюкоза, вода, пектин яблочный). Украшается кресс-салатом и тертым фундуком.

Селедь, перья ялтинского лука, нерафинированное масло, картофель мини, тимьян, розмарин, масло растительное, масло сливочное, соль, перец, чеснок.) Украшается рубленым свежим укропом

Пармезан, сыр бри, сыр пекорино с розмарином, горгонзола, винoград, грецкий орех, мед

Говяжая вырезка, лук шало, черешма маринованная, соль, специи, масло горчичное, трюфельная эмульсия, кресс салат, белые грибы маринованные, лук шнитт